Episodio 3: Un viaggio gourmet locale attraverso la regione di Setouchi

Viaggiare nella regione del Mare Interno di Seto significa godere non solo di panorami splendidi, ma anche di una cucina deliziosa. Mentre esplorate città storiche e ammirate i paesaggi costieri, potete assaggiare frutti di mare locali, piatti regionali e dolci tipici che offrono un assaggio della cultura e della vita quotidiana delle persone che vivono qui.

Area di Hiroshima & Kure: sapori plasmati dal mare e dalla città

Durante la vostra visita a Hiroshima, non potete perdervi l’okonomiyaki in stile Hiroshima. Okonomi Mura è una tappa imperdibile: un edificio pieno di piccoli ristoranti di okonomiyaki dove potete assaggiare diverse varianti in un unico posto. Sentitevi come la gente del posto mentre respirate i profumi saporiti delle salse che sfrigolano sulla piastra e gustate un okonomiyaki appena preparato al bancone.

Da OKOSTA, situato all’interno della stazione di Hiroshima, potete persino provare a preparare l’okonomiyaki con le vostre mani. Imparerete a girarlo come dei professionisti usando grandi spatole di metallo: un modo divertente per gustare e cucinare questa specialità di Hiroshima . Sono disponibili anche opzioni vegetariane e senza glutine, rendendolo perfetto per i viaggiatori internazionali con esigenze alimentari particolari.

Un piatto locale meno conosciuto ma che sta iniziando a farsi notare è il Koune, petto di manzo tagliato sottile. Da tempo amato dalla gente del posto ma raramente presente nelle guide turistiche, offre il perfetto equilibrio tra grasso dolce e carne magra ricca di sapore, delizioso sia alla griglia sia stufato delicatamente. Provate-lo in un izakaya locale o in un ristorante yakiniku per un’esperienza autentica.

Hiroshima è famosa anche per le sue ostriche. Sono più grandi e più cremose di molte varietà occidentali e offrono sapori ricchi e indimenticabili.

Nella vicina Kure, molti ristoranti servono il cosiddetto curry navale, ispirato al curry mangiato a bordo delle navi della Forza di autodifesa marittima giapponese di stanza presso la base di Kure. Gustatelo ammirando il porto per vivere una vera esperienza setouchiana.

Miyajima & Hatsukaichi: assaporare le specialità dell’isola

Un dolce simbolo di Miyajima è il Momiji Manju, tortine a forma di foglia d’acero ripiene di pasta di fagioli dolci. Nello storico negozio Yamada-ya, potete vivere una divertente esperienza pratica di preparazione. Versate la pastella negli stampi e cuocete il vostro momiji manju fresco prima di gustare queste tortine calde e soffici. Sono anche ottimi souvenir!

Se visitate la zona in inverno, una tappa da Kaki no Yakata Teraiwa è d’obbligo. Qui potete grigliare al vostro tavolo ostriche appena raccolte dal Mare Interno di Seto. Che preferiate friggerle, arrostirle o grigliarle con il burro, la preparazione fa parte dell’esperienza! Gustare ostriche calde e frutti di mare locali mentre vi godete la vista sul mare è uno dei veri piaceri di un viaggio a Setouchi.

Matsuyama & Dogo Onsen: piatti locali e dolci tradizionali

A Matsuyama, potete gustare gli Iyo Udon, una specialità locale che si contrappone alla consistenza soda e gommosa dei Sanuki Udon. I noodles sono morbidi e lisci, con una consistenza delicata che permette di apprezzare pienamente i sapori naturali degli ingredienti. Ogni ciotola è confortante e richiama il calore di una tradizionale casa giapponese.

Il brodo è preparato con una leggera miscela di katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato) e kombu (alga kelp) provenienti dal Mare Interno di Seto, offrendo un sapore umami sottile e raffinato. Potete scegliere la semplicità di una ciotola calda di kake-udon, oppure aggiungere ingredienti come tempura o tofu fritto per un gusto ancora più ricco: in ogni caso, è delizioso.

Un altro piatto da non perdere a Matsuyama è il Tai-meshi (riso con orata). L’orata viene cotta insieme al riso in un brodo a base di soia, permettendo al suo ricco sapore umami di impregnare ogni boccone.

Durante i mesi più caldi, non dimenticate di provare il Tai Somen, un piatto stagionale con sottili e delicati noodles somen serviti con un leggero brodo di orata, da gustare al meglio con vista sul mare.

Un altro piatto molto amato nella zona è il Jakoten, uno snack di pasta di pesce fritta dell’Ehime, perfetto da mangiare mentre passeggiate per la città.

Nel quartiere termale, potete anche assaporare dolci tradizionali giapponesi fatti a mano nelle locande locali e nelle pasticcerie della zona. Fermarsi per un dolce dopo un bagno rilassante è uno dei semplici piaceri di una visita a Dogo.

Situata nella zona di Dogo a Matsuyama, Hana Hime Rou è l’unica casa da tè dove potete vivere le arti performative tradizionali giapponesi e la cultura dell’ozashiki. 

L’ozashiki offre un’esperienza straordinaria all’insegna dell’ospitalità di alto livello. Qui potete partecipare a una cerimonia del tè, pranzare o cenare accompagnati da uno spettacolo di Geisha. L’ozashiki è il momento in cui una geiko, erede delle arti performative tradizionali, esegue buyo (danza tradizionale giapponese), nagauta (musica tradizionale giapponese) e shamisen (strumento musicale tradizionale giapponese a tre corde).

Ehime è famosa anche per i suoi mandarini. Qui vengono coltivate oltre 40 varietà di agrumi, ognuna con una dolcezza e una consistenza unica. Infatti, la regione vanta la più alta produzione di agrumi del Giappone. Mentre esplorate la città, troverete anche chioschi di succhi dove potrete gustare spremute fresche di agrumi: un ottimo modo per scoprire la vostra preferita!

Esplorare i sapori di Hiroshima, Kure e Matsuyama è facile e piacevole con un suggestivo viaggio in traghetto attraverso il Mare Interno di Seto.